Ubi ungu sendiri adalah salah satu komoditas pangan yang mengandung antosianin untuk meningkatkan produksi antioksidan.
Sejak pandemi corona, berbagai bahan makanan maupun vitamin yang bisa menambah imun tubuh banyak dicari. Mulai dari buah jeruk, pepaya, kiwi, jambu biji, hingga aneka suplemen vitamin C.
Namun tahukah kamu Nabs, jika ubi jalar ungu juga punya kandungan zat dan vitamin yang mampu meningkatkan kekebalan atau imunitas tubuh?
Ubi merupakan bahan pangan yang cukup populer di Indonesia. Ia bisa dijadikan sebagai makanan pengganti nasi karena bisa mengenyangkan. Jenis ubi pun beragam. Mulai dari ubi jalar, kentang, hingga ubi ungu.
Baca juga: 5 Cara Meningkatkan Sistem Imunitas Tubuh
Ubi ungu sendiri adalah salah satu komoditas pangan yang mengandung antosianin untuk meningkatkan produksi antioksidan. Hal ini berdampak positif untuk pemecahan senyawa-senyawa yang beracun sehingga tubuh tidak mudah sakit.
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan) telah melepas tiga varietas ubi ungu yang kaya akan antosianin yakni Antin 1 pada 2013, Antin 2 serta Antin 3 pada tahun 2014. Dari ketiganya, Antin 3 dan memiliki kandungan antosianin 150,7 mg/100 g (bb) tertinggi dibandingkan varietas Antin 1 dan Antin 2.
Kepala Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi (Balitkabi), Dr. Yuliantoro Baliadi yang berkantor di Malang menyampaikan bahwa ubi ungu varietas Antin 3 adalah varietas unggulan yang memiliki kadar antosianin tinggi.
“Ubi ungu varietas Antin 3 adalah varietas unggulan yang bermanfaat untuk kesehatan karena mengandung kadar antosianinnya tinggi, lebih tinggi dari varietas yang berasal dari Jepang yaitu varietas Ayamurasaki,” ujar Baliadi.
Antosianin merupakan zat yang berguna melindungi lambung dari kerusakan, menghambat sel tumor, meningkatkan kemampuan penglihatan mata, serta berfungsi sebagai senyawa anti-inflamasi yang melindungi otak dari kerusakan.
Selain itu, antosianin juga punya manfaat besar untuk memperkuat imun tubuh. Sehingga, ubi ungu yang punya kandungan antosianin yang tinggi cocok dikonsumsi pada masa pandemi corona seperti sekarang ini.
Baca juga: Virus Corona dan 5 Makanan Peningkat Imunitas Tubuh yang Harus Kamu Ketahui
Ubi ungu ini tahan penyakit kudis, agak tahan hama boleng, toleran kekeringan dan cocok ditanam pada lahan tegalan atau sawah sesudah tanaman padi.
Lalu, bagaimana untuk memperoleh manfaat ubi ungu sebagai peningkat imunitas tubuh secara maksimal?
Agar kandungan zat dan vitamin bisa terserap pada tubuh dengan maksimal, sebaiknya ubi ungu dimasak secara sederhana saja. Yakni dikukus atau dioven.
Ubi ungu yang sudah dibersihkan bisa dimasukkan ke dandang atau panci untuk dikukus. Setelah dimasukkan, tunggu antara 30 hingga 45 menit. Ubi ungu yang kaya vitamin pun siap untuk disantap.
Meski bisa dimasak secara sederhana, ubi ungu juga dapat diolah jadi aneka makanan dan jajanan. Contohnya diolah jadi keripik, kue talam, bakpao, pudding dan bolu.
Jika kamu ingin meningkatkan imunitas tubuh namun bosan dengan asupan bahan pangan yang itu-itu saja, ubi ungu bisa jadi pilihan.
